有些食物不宜放入冰箱

熱帶水果怕低溫 　　　　水果中，熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。如果放在冰箱里冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。 　　　　雖然大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。但并不是所有水果都適宜—— 　　　　●香蕉應貯藏在12攝氏度以上； 　　　　●柑橘在2—7攝氏度； 　　　　●葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退，表皮也會變質； 　　　　●草莓、楊梅、桑椹等水果，最好即買即食，放入冰箱既影響口味又容易霉變。 葉菜易失水，番茄會變爛 　　　　●葉菜水分蒸發量大，最好現買現吃。 　　　　●皮質厚實的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。 　　　　●西紅柿低溫冷藏，局部或整體會呈水浸狀軟爛，表面出現褐色圓斑，鮮味減淡。 　　 ●長時間放在冰箱中的黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味，還會長毛或發黏，它們均不宜在冰箱中久存。 饅頭變干硬 　　　　●饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱里，會加快變干變硬的速度，如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。 　　　　●餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、干制食品等，則無需放入冰箱。 巧克力易變質 　　　　●巧克力放在冰箱保存，表面容易出現白霜，發霉變質，失去原味。 　　　　●夏天室溫過高時，可先用保鮮袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。 魚、肉易被氧化 　　　　●魚、肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存，但時間也不宜過長。 　　　　●如發現肉質已經凍得發黃，就說明脂肪已經被氧化了，一定要丟棄。